Cách kho thịt chân giò giả cầy là một món ăn ngon và đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn đặc sản này ngay hôm nay!

Tổng quan về cách kho thịt chân giò giả cầy

Cách kho thịt chân giò giả cầy là một công thức nấu ăn truyền thống, mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ chân giò heo cùng các loại gia vị tự nhiên như sả, riềng, hành tỏi, mắm tôm, mẻ, bột nghệ, đường và đậu phộng. Quá trình nấu ăn cũng đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn để thực hiện từng bước một.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để kho thịt chân giò giả cầy

Nguyên liệu:

• Chân giò heo: 1kg
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 5 tép
• Sả: 1 cọng
• Đậu phộng: 100g
• Riềng: 50g
• Mắm tôm: 5 muỗng canh
• Mẻ: 3 muỗng canh
• Bột nghệ: 1 muỗng canh
• Đường: 5 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nguyên liệu sơ chế:

• Nước cốt chanh (giấm, rượu)
• Muối hột

Nguyên liệu hầm chân giò:

• Nước sôi: 2 lít

Bước 1: Chuẩn bị thịt chân giò giả cầy

Sơ chế chân giò

– Lấy giò heo treo lên cao và dùng đèn khò khò xung quanh cho đến khi chân giò heo vàng đều.
– Chặt giò heo thành từng khúc nhỏ vừa ăn và rửa sạch lại với nước để loại bỏ vết đen trên da.

Sơ chế các nguyên liệu khác

– Lột vỏ và băm nhỏ hành tím và tỏi.
– Băm nhỏ sả và cắt sả thành đoạn vừa ăn.
– Luộc đậu phộng với nước sôi khoảng 10 phút cho đậu chín, sau đó vớt ra và để ráo.
– Gọt vỏ, rửa sạch và cắt riềng thành các lát mỏng vừa ăn.

Ướp chân giò

– Trộn riềng cắt lát, hành tỏi băm, mắm tôm, mẻ, bột nghệ, đường, bột ngọt và ướp khoảng 30 phút cho chân giò thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế thịt và gia vị

Sơ chế chân giò

Đầu tiên, bạn cần sơ chế chân giò heo để chuẩn bị cho việc nấu ăn. Bạn có thể làm theo một trong ba cách sau đây:

1. Trụng giò heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
2. Dùng 2 muỗng canh nước cốt chanh (giấm, rượu) chà sát lên bề mặt giò heo, để khoảng 2 – 3 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
3. Dùng muối hột bóp, chà xát lên chân giò rồi đem đi rửa cho thật sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bên cạnh việc sơ chế chân giò, bạn cũng cần chuẩn bị các nguyên liệu khác. Hành tím và tỏi cần phải được lột vỏ và băm nhỏ. Riềng cần được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát mỏng vừa ăn. Đậu phộng cần được luộc với nước sôi khoảng 10 phút cho đậu chín rồi vớt ra, để ráo.

Bước 3: Kho thịt chân giò giả cầy truyền thống

Cách thực hiện

1. Bắt đầu bằng việc đun nóng dầu ăn trong nồi, sau đó thêm hành tỏi đã băm nhuyễn vào xào thơm.
2. Tiếp theo, bạn cho thịt chân giò đã ướp vào xào chín vàng.
3. Sau khi thịt chín, bạn cho các loại củ cải và cà rốt đã cắt lát vào nồi, đảo đều và đun nấu cho đến khi thấy thực phẩm chín mềm và thấm gia vị.
4. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Hãy thử ngay công thức này để tạo ra một món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình bạn!

Cách kho thịt chân giò giả cầy bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu

– 1kg thịt chân giò giả cầy đã sơ chế
– 2 muỗng canh dầu ăn
– 1 củ hành tím
– 3 tép tỏi
– 1 ống sả
– 2 muỗng canh mắm tôm
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh nước mắm
– 500ml nước lọc

Cách làm

1. Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị nồi cơm điện và cắt thịt chân giò giả cầy thành từng miếng vừa ăn.
2. Tiếp theo, bạn hãy bật nồi cơm điện lên chế độ “nấu cơm” và đợi cho đến khi nồi nóng.
3. Sau đó, bạn hãy cho dầu ăn vào nồi, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
4. Tiếp theo, bạn hãy cho thịt chân giò vào nồi và đảo đều cho thịt chín một ít.
5. Sau đó, bạn hãy cho sả băm, mắm tôm, đường, nước mắm và nước lọc vào nồi, đảo đều và đợi cho thịt chín mềm và nước sôi cạn.
6. Cuối cùng, bạn chỉ cần tắt bếp và thưởng thức món thịt chân giò giả cầy thơm ngon với cơm nóng.

Nhớ rằng, việc chọn đúng nồi cơm điện cũng rất quan trọng để đảm bảo món ăn được chín đều và ngon miệng. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!

Lưu trữ và bảo quản thịt chân giò giả cầy sau khi kho

Lưu trữ

Sau khi kho, thịt chân giò giả cầy cần được bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bạn có thể đặt thịt trong hũ thủy tinh kín đáo hoặc túi hút chân không để tránh tiếp xúc với không khí và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Nếu không sử dụng ngay, thịt còn có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian dài.

Bảo quản

– Để thịt chân giò giả cầy bền lâu, bạn nên bảo quản ở nhiệt độ thấp, khoảng 0-4 độ C.
– Tránh để thịt tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để tránh làm thay đổi chất lượng thực phẩm.
– Nếu không sử dụng hết, bạn có thể đóng gói thịt lại và đặt vào ngăn đá tủ lạnh để sử dụng sau này.

Việc lưu trữ và bảo quản thịt chân giò giả cầy sau khi kho đúng cách sẽ giúp cho thực phẩm luôn ngon, an toàn và tiết kiệm.

Những mẹo nhỏ để thịt chân giò giả cầy ngon và đậm đà

1. Sử dụng gia vị tự nhiên

Để thịt chân giò giả cầy thêm ngon và đậm đà, bạn nên sử dụng các loại gia vị tự nhiên như hành, tỏi, sả, riềng và nghệ. Những loại gia vị này không chỉ tạo ra hương vị đặc trưng mà còn có tác dụng khử mùi hôi và tạo nên màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

2. Sơ chế thịt cẩn thận

Trước khi ướp và nấu, bạn cần sơ chế thịt chân giò một cách cẩn thận để loại bỏ mọi tạp chất và mùi hôi không mong muốn. Bạn có thể sử dụng các phương pháp như trụng, tráng, hoặc sử dụng nước cốt chanh để làm sạch thịt.

3. Thời gian ướp lên men

Để thịt chân giò giả cầy thấm đều gia vị và có hương vị đậm đà, bạn nên ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 giờ trước khi nấu. Quá trình ướp lên men giúp thịt mềm và ngon hơn.

Như vậy, cách kho thịt chân giò giả cầy không quá khó khăn và đòi hỏi sự tinh tế trong việc chọn nguyên liệu. Việc áp dụng các bước kho thích hợp sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn. Hãy thử làm theo hướng dẫn trên để tạo ra một bữa cơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.